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銘心立志 卓遠(yuǎn)天成

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清酒PK濁酒

2024-09-13

一壺濁酒,醉里看百花深處的惆悵。

一壺清酒,再回首時(shí)淺嘗心酒余味。

“金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬錢”,這首李白的《行路難》描述當(dāng)時(shí)李白要離開時(shí)朋友為其踐行時(shí)的隆重場面,吃喝在當(dāng)時(shí)都是上等精品。

“濁酒一杯家萬里,燕然未勒歸無計(jì)”出自范仲淹的《漁家傲》,描述了出征在外的將士,喝一壺濁酒,想起了遠(yuǎn)在萬里的故鄉(xiāng),可見其環(huán)境的清苦。

從以上描述中我們不難看出,“清酒”在當(dāng)時(shí)可是屬于上等品一類的好酒,而“濁酒”則稍微遜色一些。那二者又是出自哪里呢?我們不免會(huì)產(chǎn)生一些或多或少的好奇。

我們一同回溯到周朝,當(dāng)時(shí)已經(jīng)有設(shè)有專門的造酒單位,旗下有酒正和酒人兩個(gè)職位:酒正管酒,酒人造酒,二者各司其職,可以說是當(dāng)時(shí)相當(dāng)規(guī)范的機(jī)構(gòu)了。

而當(dāng)時(shí)所造之酒又可分為三酒五齊,原料為稻、黍之類。

三酒指的是事酒、昔酒和清酒。事酒:是因事而釀,造時(shí)短,成品快,可以立馬與客人享用;昔酒:可以短時(shí)間進(jìn)行儲(chǔ)藏,較之事酒稍醇厚;清酒:冬天釀造,夏天成熟,可謂酒中之冠也。

濁酒又可稱為五齊,有五種不同成色,為泛齊、醴齊、盎齊、緹齊、沉齊。泛齊為酒糟浮在酒中,醴齊是滓、液混合,盎齊是白色之酒,緹齊是丹黃色之酒,沉齊是酒的糟、渣下沉。

秦漢時(shí)期之后,酒便從民營改為了官營,到了北宋時(shí)期更為嚴(yán)苛,酒樓售賣官曲自釀,而民間自釀卻只能用于自飲,大多數(shù)民釀都是濁酒,喝起來雖然別有一番趣味,但其地位在當(dāng)時(shí)也是顯而易見的。

因?yàn)橹凭剖呛芎馁M(fèi)糧食,但凡是戰(zhàn)爭,饑荒時(shí)期,朝廷便會(huì)下令禁酒,漢末時(shí)期曹操因?yàn)樯跏窍矏埏嬀?,而且曹操煮酒論英雄的典故想必大家也都不?huì)陌生,但由于礙于禁酒令的緣故,于是便稱呼清酒為圣人,濁酒為賢人,飲酒而醉稱為中圣人,或稱中圣,清圣濁賢便自此成為酒之雅稱。

到南宋時(shí)期,陸游有句“遣悶唯清圣,忘情付黑甜”,黑甜應(yīng)為濁酒一種。但要說還是李白直接爽快,“已知清比圣,更道濁如賢。賢圣既已飲,何必求神仙。三杯通大道,一斗合自然。但得酒中趣,勿為醒者傳。”

清酒與濁酒之間,從以上背景中我們也是可以有所了解的,濁酒較清酒而言還是稍微遜色一等呢。

寒冷的冬季,飲一杯清酒來溫暖你的身體。

寂靜的夜晚,飲一杯清酒來慰藉你的心靈。

無論百花深處是否憂愁,再回首時(shí),小酌一口我們的銘成清酒依舊是你的不二選擇喔!

期待與卿對飲一杯銘成清酒,共訴此去經(jīng)年良辰美景亦或離人愁緒!

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